Легендарное австрийское блюдо с многовековой историей, которое подают в каждой венской кофейне — яблочный штрудель. Это рулет из тончайшего нежного теста с яблочной начинкой — очень вкусный и простой в приготовлении.

Чтобы приготовить венский яблочный щтрудель по старинному рецепту, нужно знать пару секретов. Некоторыми из них мы поделимся в этой статье и, конечно, откроем секрет самого простого и вкусного рецепта яблочного штруделя для наших читателей.

 

 Ингредиенты для яблочного лакомства

Для теста нам понадобится:

• два яичных желтка;
• 250 г пшеничной муки;
• щепотка соли;
• 2 столовых ложки сливочного масла.

Для начинки берем:

• 1 кг яблок;
• 100 г изюма;
• 100 г сахара;
• 100 г крошек белого хлеба;
• 1 чайная ложка корицы;
• рубленый миндаль 75 г;
• 2 столовых ложки сахарной пудры;
• масло сливочное 100 г;
• 125 г сметаны;
• 1 чайная ложка корицы;
• сок 1 лимона.

 

 

 

 Секреты приготовления и подачи яблочного штруделя

• Какой бы вы ни использовали рецепт, смазывайте тесто поверх оливковым маслом — корочка получится очень нежной и хрустящей.
• Размещая яблоки на заготовке, обмакивайте кусочки в сметану или взбитые сливки. Так начинка будет очень нежной. Как вариант — сметаны можно налить прямо на лист теста.
• В начинку к яблокам добавьте ванильный сахар, корицу и обязательно немного рома и толченых орехов. Это традиционный прием, который всегда срабатывает.
• Идеальная пара для штруделя — это кофе по-венски, но и с чаем или другим напитком такой десерт пойдет на ура. Если хотите подать выпечку красиво, расположите на тарелке рядом с куском рулета шарик сливочного мороженого.

 

 Описание рецепта

• Чистим и режем яблоки тонкими кусочками, смешиваем с соком лимона, добавляем изюм и миндаль, а также немного рома для пикантного вкуса и аромата. Крошки белого хлеба обжариваем на сливочном масле и тоже добавляем в начинку для пикантности.
• Смешиваем муку, соль теплую воду, желтки и растопленное сливочное масло — замешиваем крутое тесто, которое скатываем в шар и, смазав растительным маслом, заворачиваем в пленку. Даем постоять 1 час.
• Замешиваем крутое тесто. Духовку разогреваем до 210 градусов. Растапливаем остатки масла.
• Раскатываем тесто, смазываем маслом и сметаной, посыпаем сухарями и кладем начинку. Сверху посыпаем сухарики и корицу.
• Аккуратно сворачиваем тесто в рулет и кладем на противень. Чтобы рулетик хорошо сформировался, помогайте себе полотенцем.
• Выпекаем около 40 минут. Вынув из духовки, посыпаем сахарной пудрой, даем немного остыть и подаем на стол.

Попробуйте приготовить выпечку по этому рецепту — получается очень вкусный и нежный десерт.