VistaNews.ru


Ученые: Nutella может спровоцировать рак

12-01-2017, 08:12
Пищевой продукт Nutella был запрещен в некоторых итальянских ритейлерах, так как ключевой его ингредиент, пальмовое масло, заподозрили в возможной связи с онкологическими заболеваниями. В мае минувшего года эксперты установили, что во время переработки при температурах выше 200 градусов Цельсия данное вещество становится потенциально канцерогенным.
 

Ученые: Nutella может спровоцировать рак

 

Исследование провели по заказу Европейского агентства по безопасности продуктов питания. Пальмовое масло обеспечивает лакомству Nutella гладкую и растекающуюся структуру и длительный срок хранения. Однако теперь ученые говорят о возможном риске заболеть раком.
 
Масло, которое считается наиболее дешевым на рынке, нагревают при высоких температурах, чтобы удалить его красную окраску и нейтрализовать запах. Тем не менее, это вызывает загрязнение жирными глицидиловыми эфирами кислот в форме, которая при усвоении выделяет глицидол. Ныне существует достаточно доказательств того, что глицидол является генотоксичным и канцерогенным.
 
Выходом из ситуации могла бы стать замена пальмового масла каким-нибудь альтернативным компонентом. Но при этом потребители будут получать неполноценный заменитель реального продукта. Ежегодно в производственных целях используют примерно 185 тысяч тонн пальмового масла, а замена его приведет к затратам 10-29 миллионов долларов каждый год.

Поделиться:


Оставить комментарий

Введите код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Cамое популярное в социальных сетях

Vista News

О VistaNews.ru

На данном портале публикуются новости информационной службы VistaNews (ВистаНьюс).

Cвидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 68546 от 31.01.2017г.

Перепечатка материалов издания возможна только при создании активной гиперрссылки на страницу портала vistanews.ru. Её отсутствие будет рассматриваться как нарушение авторских прав сетевого издания VistaNews.

Дополнительная информация